Økologisk gårdsdrift fokuserer på å bruke naturlige ressurser og metoder for å produsere mat, uten å benytte syntetiske kjemikalier som kunstgjødsel eller plantevernmidler. I stedet for å forurense jorden og vannet, prioriteres økologiske løsninger som kompostering, vekstskifte og naturlige fiender av skadedyr for å opprettholde et sunt og balansert økosystem.  Økologisk produksjon kan dermed bidra til både økologisk bærekraft og bedre matvarekvalitet, noe som er viktig for helse og miljø.

Målet med å drive regenerativt er å skape et selvforsterkende system hvor jordens fruktbarhet, biologiske mangfold og vannlagringsevne kontinuerlig forbedres over tid. Dette oppnås gjennom teknikker som permanent beplanting, integrering av dyrevelferd, dekkvekster, og rotasjonsbeite, som alle bidrar til å redusere erosjon, øke karbonlagringen i jorden og forbedre dens struktur. Regenerativt landbruk ser på gården som en del av et større økologisk system og er basert på prinsipper om resirkulering av næringsstoffer, redusert mekanisk jordbearbeiding, og aktivt samarbeid med naturens egne prosesser. Denne tilnærmingen har potensial til ikke bare å produsere mat på en bærekraftig måte, men også å motvirke klimaendringer ved å trekke ut og lagre karbon i jordens biomasse.

Bærekraftighet handler om å finne en balanse der vi kan leve gode liv i dag, samtidig som vi tar ansvar for å bevare planeten og samfunnene for fremtidige generasjoner

1. Miljømessig bærekraft – Å bruke naturressurser på en måte som bevarer økosystemer og reduserer negativ påvirkning på klimaet og biodiversitet.
2. Økonomisk bærekraft – Å sikre at økonomisk vekst er langsiktig og rettferdig, og at økonomiske aktiviteter ikke fører til alvorlige skader på naturen eller samfunnets velferd.
3. Sosial bærekraft – Å sørge for at samfunn utvikles på en rettferdig måte, der mennesker får tilgang til nødvendige ressurser som helse, utdanning og rettigheter, samtidig som sosial ulikhet reduseres.